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鰤のおすまし

Tさんから

2017/5/3のこと


また鰤を貰った
刺身やおすましで脂が少なかったので鰤ではなく平政かもしれない

ブリ20170503の1
最近、捌きに慣れてきた

ブリ20170503の2
頭と内蔵が一緒に取ってみた

ブリ20170503の3
きれいな3枚おろしだね

ブリ20170503の4
頭の梨割り、これもきれいだね

あらでおすましを作る
ブリ20170503の5
あらに塩をたっぷり振って1時間、容器は傾けておく
熱湯で霜降りし、冷水にとり丁寧にウロコや汚れをとる

ブリ20170503の6
味付けはわずかの塩、醤油、酒で味付け
幸せッ! です
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くんざん

Author:くんざん
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 料理・水墨画・DIYに挑戦しています。
山陽小野田市の旧跡を尋ねるウオーキングを始めました
傘寿を迎えてもうひと頑張りです。米寿を目指しています。

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