2017/04/23

マグロ！　クロマグロだ！　大トロだ！

マグロ！

クロマグロ！

鮪を丸ごと一匹もらったよー





体長６０cm、３．８ｋｇ
マグロの子供、メジマグロと言うらしい


初めてで捌き方をネットで調べたら鰹とおなじ捌き方
胸ヒレの下の固い皮と
背びれを１センチの幅で切り取る


頭を落として
内蔵を取り出す
マグロは物凄い量の血が出るのでしっかり水洗いする


しっかり血の塊を取り除く
水で洗うのはここでおわり


３枚に下ろした
マグロの身は柔らかいので一気に切らないと美しくない


血合いを切り取る


大トロと中トロに分けた
子供のマグロだから赤身も中トロのようだ


あら


中落ちがこんなに


完成、夕食のあとで残念
明日は朝から大トロの刺身を食ってやろう


早くもバラが咲きました