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マグロ! クロマグロだ! 大トロだ!

マグロ!

クロマグロ!

鮪を丸ごと一匹もらったよー

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体長60cm、3.8kg
マグロの子供、メジマグロと言うらしい

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初めてで捌き方をネットで調べたら鰹とおなじ捌き方
胸ヒレの下の固い皮と
背びれを1センチの幅で切り取る

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頭を落として
内蔵を取り出す
マグロは物凄い量の血が出るのでしっかり水洗いする

しっかり血を取る
しっかり血の塊を取り除く
水で洗うのはここでおわり

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3枚に下ろした
マグロの身は柔らかいので一気に切らないと美しくない

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血合いを切り取る

とろ20170420
大トロと中トロに分けた
子供のマグロだから赤身も中トロのようだ

あら
あら

削ぎ落とし
中落ちがこんなに

完成
完成、夕食のあとで残念
明日は朝から大トロの刺身を食ってやろう

早くもバラが
早くもバラが咲きました
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くんざん

Author:くんざん
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 料理・水墨画・表装・DIYに挑戦しています。
山陽小野田市の旧跡を尋ねるウオーキングを始めました
傘寿を迎えてもうひと頑張り、♂です

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