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麹室で米麦麹をつくる


30℃に保たれた麹室に入れる

約50時間かけて麹菌を繁殖させる

俗に「ハゼル」といいます

麹室に入れ30℃に保つ


ハゼルとこんなに菌がはびこります

米麦がハゼル




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くんざん

Author:くんざん
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 料理・水墨画・表装・DIYに挑戦しています。
山陽小野田市の旧跡を尋ねるウオーキングを始めました
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