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平スズキ

4月20日
Tさんから55cmの平スズキを2匹もらった

スズキの身は柔らかいので
我が家ではホイル蒸しやポアレが多い

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スズキは匂いがするときもあるので
アラのすまし汁が出来るか確認した

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①アラをトレイに並べ
②塩を裏表強めに振る
③トレイを傾ける
④1~1・5時間置く
  トレイの下に溜まった液には手もアラも触れないように
  手につくと物凄くなま臭い
⑤アラを80度で湯どうしする
⑥すぐ冷水で冷まし汚れをとる

この処理をしっかりすれば臭みはとれ
美味しい潮汁ができる

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ババさん得意の「鱸のホイル蒸しレモン風味」
20ホイル焼き20190422

スズキのあら炊き、我が家の蕗と
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スズキのあら炊き、牛蒡と
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さばく時に生臭かったが
料理には影響が全く無かった
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山陽小野田市の旧跡を尋ねるウオーキングを始めました
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