2017/06/24

海の珍味　ニシ

我が家で同期会の打ち合わせをした

海の近くの同期生が「ニシ」を持ってきた

イボニシ


オオヘビガイ　写真はネットからお借りしました

オオヘビガイの身
茹でて酢醤油で味付けてあった
食べるのにちょっと勇気が要りました


クマノコガイ


ニシキウズガイ


塩ゆでが絶品の亀の手


大あさり


お昼のお弁当、ババさんに作ってもらいました
半熟卵はくんざんが作りました


お酒を持ってきてくれました
焼酎のサイダーで割りは甘くて飲みすぎに注意


ニシなどの残りで
次の朝の味噌汁を作りました


手伝いに来ました幹事さんです
４人で発送準備１時間
飲み会３時間、タクシーで送った

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2017/06/16

天然の鰤と養殖の鰤

またいただいた

釣ったばかりの天然の鰤

大きさ７６センチもあった

一回り大きな出刃包丁がいりそうだ


前回もそうであったが

「脂が少なく、身が固い」

毎年、正月に作る刺身の柔らかさや
お澄ましの上に浮かぶ大きな脂の玉が全く無かった

天然と養殖の差がこんなに大きいものとは知らなかった

いつの間にか日本中が、養殖の鰤に慣らされていたらしい
「旨」はうまいという漢字
「脂」は肉の油は旨いという漢字
脂だらけの食事になった

お刺身を一番おいしく感じるのは
天然の鰤の刺身に
たっぷりの醤油とわさびを利かせて
ご飯に乗せて食べること

プリップリで上品で美味しい



しかし、時には飲み相手と銚子でゆっくりやってみたいね
ちなみに家のババさんは一滴も飲めない

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2017/06/14

旨さが一番

ババさんが孫の誕生日に何が欲しいかと聞いたら
肉が食べたいといったので
霜降りの肉を買っていた

子供にそんな上等なのはまだ早いといって
１枚抜いて、ババさんと半分ずつ食べた


焼酎の水割りを飲むのも忘れて
ご飯と一緒に口に

甘露甘露

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2017/05/29

薔薇見と焼肉

ババさんの元職場仲間３家族と焼肉とバラ見会


小雨でした


厄介な楠も
こうなると可愛い


ネットでババロワ画像を見たらドーナツ型にフルーツが多かったので真似た
スーパーで７８０円のカットフルーツで飾った

３５０ｍｍｌ缶ビール２０本
焼酎５合
シャンパン１本

仕上げは煮込み素麺
岩国寿司の差し入れがありました

一人３,000円でした

参考までに焼肉台（８人用）
片面塗装済ベニヤ　厚さ１２ｍｍ　900×1800　３枚
脚４枚を組み立てて上に天板を置くと完成
毎回借りるわけにはいかないので
取り敢えずスケッチした

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2017/05/13

鰤のおすまし

2017/5/3のこと

また鰤を貰った
刺身やおすましで脂が少なかったので鰤ではなく平政かもしれない


最近、捌きに慣れてきた


頭と内蔵が一緒に取ってみた


きれいな３枚おろしだね


頭の梨割り、これもきれいだね

あらでおすましを作る

あらに塩をたっぷり振って１時間、容器は傾けておく
熱湯で霜降りし、冷水にとり丁寧にウロコや汚れをとる


味付けはわずかの塩、醤油、酒で味付け
幸せッ！　です

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