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無花果のサラダ

ババさんがパンに乗せるサラダをつくった

ジジさんが無花果を和風ドレッシングで和えて乗せた


20190830無花果のサラダ

美味しかった
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無花果のフルーツポンチ

フルーツ系で何かないかとネットで探したら

フルーツポンチがあった

無花果を加えた味が想像できなかったから

とりあえず缶詰を買ってきて試作した

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器に出して無花果を加えただけ
DSC07472.jpg


しっかり冷やして、炭酸水を加えれば
これは使える

無花果のマリネ

ネットからお借りしました
杉野英美さんのお手本がこれ
20190904無花果のマリネ


無花果をくし型に切りグラニュー糖を振りキルッシュで和える

中央はグラニュー糖で甘くした生クリームを泡立てたもの
外側に櫛形に切った無花果を貼り付けたもの

試作一発目は貼り付けに失敗した
二作目を作っていたら
一作目をババさんが食べ終えていた

とても爽やかで上品で美味しい
おもてなしに使える

81歳のジジが作ると照れる
一杯飲んで体を柔らかくして取り組んだ


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トッピングのラズベリーなるものは木苺がしっかり熟したようなもので
甘いものに違いない
山陽小野田市のスーパーには売っていない
名前がよく似たブルーベリーを使ったが、酸っぱい

大きないちじくを手に入れて
再挑戦したい

無花果の生ハム

ネットからお借りした

ネットではメロンの生八ム巻きにも劣らないとあったが

それは褒めすぎだろう

メロンのうまさと香りにはかなわない

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どうしても生ハムの美味さには負けるが

メロンをすくえば 銀座の夜の 味がする  素兄句

のムードぐらいは出せる

能登牛のサーロイン

8月21日 学生時代の囲碁仲間の孫娘の菜の花さんが書いた
「菜の花の沖縄日記」について投稿したら
同期のジジさんから能登牛のサーロインや名物の魚の干物が届いた

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肉にはシーズニングが付いていた
肉の両側にまぶして焼くだけで美味しいステーキが出来る代物
しかしこれを使ったらお礼の趣旨に反すると思ったので
特別なソースを作ることにした
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中華料理研究家の山本麗子さんは
塩コショウを振ったら
美味しくなれ、美味しくなれとすり込むとよいと言っている
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10年来のマデラ酒をキッチンの奥から引っ張り出し
塩コショウをすり込んでマデラソースで仕上げる
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肉を焼いてアルミホイールで保温し
その間
フライパンの焼き汁を捨てて
ブランデー30ml
マデラ酒30ml
ブイヨン30ml
生クリーム30mlを順次煮詰め
最後にバター15gでとろみをつけ
皿に流して
ソースの完成

能登牛20190904
写真を撮ったら
半分に分けてババさんと食べた

スープとかサラダとかはいらない
炊きたての白ご飯だけで十分


能登のジジさま ごちそうさまでした

もう1枚は長男家族(5人)におすそ分けの予定であったが
ババさんは、我が家で食べると言い出した
 (大義名分は家庭内で争いが起こってはいけないからとか)

プロフィール

くんざん

Author:くんざん
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 料理・水墨画・表装・DIYに挑戦しています。
山陽小野田市の旧跡を尋ねるウオーキングを始めました
傘寿を迎えてもうひと頑張り、♂です

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