2019/09/15
無花果のサラダ
ババさんがパンに乗せるサラダをつくったジジさんが無花果を和風ドレッシングで和えて乗せた
美味しかった
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2019/09/13
無花果のフルーツポンチ
フルーツ系で何かないかとネットで探したらフルーツポンチがあった
無花果を加えた味が想像できなかったから
とりあえず缶詰を買ってきて試作した
器に出して無花果を加えただけ
しっかり冷やして、炭酸水を加えれば
これは使える
2019/09/11
無花果のマリネ
ネットからお借りしました杉野英美さんのお手本がこれ
無花果をくし型に切りグラニュー糖を振りキルッシュで和える
中央はグラニュー糖で甘くした生クリームを泡立てたもの
外側に櫛形に切った無花果を貼り付けたもの
試作一発目は貼り付けに失敗した
二作目を作っていたら
一作目をババさんが食べ終えていた
とても爽やかで上品で美味しい
おもてなしに使える
８１歳のジジが作ると照れる
一杯飲んで体を柔らかくして取り組んだ
トッピングのラズベリーなるものは木苺がしっかり熟したようなもので
甘いものに違いない
山陽小野田市のスーパーには売っていない
名前がよく似たブルーベリーを使ったが、酸っぱい
大きないちじくを手に入れて
再挑戦したい
2019/09/09
無花果の生ハム
ネットからお借りしたネットではメロンの生八ム巻きにも劣らないとあったが
それは褒めすぎだろう
メロンのうまさと香りにはかなわない
どうしても生ハムの美味さには負けるが
メロンをすくえば 銀座の夜の 味がする 素兄句
のムードぐらいは出せる
2019/09/07
能登牛のサーロイン
８月２１日 学生時代の囲碁仲間の孫娘の菜の花さんが書いた「菜の花の沖縄日記」について投稿したら
同期のジジさんから能登牛のサーロインや名物の魚の干物が届いた
肉にはシーズニングが付いていた
肉の両側にまぶして焼くだけで美味しいステーキが出来る代物
しかしこれを使ったらお礼の趣旨に反すると思ったので
特別なソースを作ることにした
中華料理研究家の山本麗子さんは
塩コショウを振ったら
美味しくなれ、美味しくなれとすり込むとよいと言っている
１０年来のマデラ酒をキッチンの奥から引っ張り出し
塩コショウをすり込んでマデラソースで仕上げる
肉を焼いてアルミホイールで保温し
その間
フライパンの焼き汁を捨てて
ブランデー３０ｍｌ
マデラ酒３０ｍｌ
ブイヨン３０ｍｌ
生クリーム３０ｍｌを順次煮詰め
最後にバター１５ｇでとろみをつけ
皿に流して
ソースの完成
写真を撮ったら
半分に分けてババさんと食べた
スープとかサラダとかはいらない
炊きたての白ご飯だけで十分
能登のジジさま ごちそうさまでした
もう１枚は長男家族（５人）におすそ分けの予定であったが
ババさんは、我が家で食べると言い出した
（大義名分は家庭内で争いが起こってはいけないからとか）
